Gastronomia e Conforto: Duas Sugestões para Renovar o Menu de Pequeno-Almoço e Lanche

A cozinha de conforto continua a ser um refúgio para muitos, especialmente quando se trata de preparar refeições que aquecem a alma, como o pequeno-almoço ou um lanche ajantarado. Seja através da simplicidade intemporal das panquecas ou da criatividade necessária para evitar o desperdício alimentar com muffins aromáticos, existem opções deliciosas que transformam ingredientes básicos em momentos de prazer à mesa. Apresentamos duas propostas distintas que prometem agradar a todos os paladares, unindo a tradição à arte do aproveitamento.

A simplicidade das panquecas caseiras

Para quem aprecia os clássicos, a confeção de panquecas perfeitas exige poucos segredos, mas requer a consistência certa. O processo começa numa taça ampla, onde se devem bater dois ovos e incorporar uma colher de sopa de açúcar, 70 gramas de margarina derretida (mas morna, para não cozer os ovos), 300 ml de leite e, preferencialmente, 250 gramas de farinha fina. O segredo reside em bater vigorosamente estes componentes até que se obtenha uma massa homogénea e sem grumos.

Com a base preparada, a cozedura faz-se numa frigideira antiaderente aquecida em lume médio, ligeiramente pincelada com óleo ou margarina para garantir que nada pega. Deve-se verter uma concha do preparado e aguardar pacientemente alguns minutos; o sinal para virar a massa surge quando começam a aparecer pequenos “furinhos” na superfície. Com o auxílio de uma espátula, vira-se a panqueca para que aloure do outro lado, repetindo-se a operação até que a massa se esgote, resultando numa pilha de panquecas quentes e douradas.

A arte do aproveitamento com muffins de arandos

Numa vertente mais sustentável e igualmente saborosa, os muffins surgem como a solução ideal para dar uma nova vida às sobras de molho de arandos (cranberry sauce), típicos de celebrações festivas. Estas bolos destacam-se pela sua textura fofa e pelo contraste crocante das nozes pecãs tostadas no topo. Antes de iniciar a mistura, é essencial pré-aquecer o forno a 200 graus Celsius e preparar um tabuleiro de 12 formas, untando-as ou forrando-as com papel vegetal.

A preparação da massa envolve a combinação de meia chávena de leite, um terço de chávena de azeite, um ovo e uma chávena e um quarto do referido molho de arandos. O açúcar mascavado, cerca de um terço de chávena, pode ser ajustado conforme a doçura do molho; se este for mais ácido, pode-se aumentar a quantidade de açúcar até meia chávena. A esta mistura húmida, adicionam-se os elementos secos: uma colher de sopa de fermento em pó, uma colher de chá de bicarbonato de sódio, meia colher de chá de sal e, para um toque aromático, canela e noz-moscada moídas.

Gradualmente, incorporam-se uma chávena e meia de farinha de trigo e uma chávena de flocos de aveia, envolvendo tudo até obter uma massa suave. O preparado é então distribuído pelas formas, enchendo cada uma até três quartos da sua capacidade, e finalizado com nozes pecãs picadas. O tempo de forno ronda os 21 minutos, ou até que o topo da massa retome a forma original ao ser levemente pressionado. Após arrefecerem dez minutos na forma e posteriormente numa grelha, estes muffins estão prontos a servir, provando que o reaproveitamento pode ser requintado.